Les traemos una receta creativa para hacer un Suspiro Limeño de Lúcuma, usando nuestra exquisita lúcuma congelada en cubos.
Esta versión incluye un toque creativo con el uso de vino tinto para hacer un merengue especial:
Ingredientes:
Para la crema de lúcuma:
- 400 gr de leche en polvo entera
- Agua (suficiente para disolver la leche en polvo)
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 gr)
- 3 yemas de huevo
- 300 gr de pulpa de lúcuma congelada en cubos
Para el merengue de vino tinto:
- 2 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de vino tinto
Instrucciones:
Para la crema de lúcuma:
- Preparar la leche: Disuelve la leche en polvo en agua caliente, siguiendo las instrucciones del paquete para lograr una consistencia similar a la leche entera.
- Descongelar y preparar la lúcuma: Deja que los cubos de lúcuma congelada se descongelen a temperatura ambiente o en modo descongelado en el micro. Una vez descongelados, utiliza una licuadora de mano o una procesadora para mezclar la pulpa con la leche hasta obtener una crema suave.
- Tamizar la crema de lúcuma: Para asegurar una textura fina, pasar la crema por un tamiz fino, eliminando posibles grumos.
- Cocinar la crema: En una olla a fuego medio, poner la crema de lúcuma y la leche condensada. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada, en ese momento apartar la olla del fuego.
- Incorporar las yemas: En otro bowl grande, batir ligeramente las yemas y de a poco, vamos a ir incorporando la crema caliente, mezclando rápidamente para evitar que se cocinen las yemas.
- Tamizar la crema, esto le va a sumar más suavidad a nuestro suspiro limeño.
- Servir en vasitos individuales y luego refrigerar por al menos una hora.
Para el merengue de vino tinto:
- Reducir el vino: Calienta el vino tinto en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta reducir su volumen a la mitad.
- Preparar el merengue: Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Añade gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Añadir el vino tinto: Una vez que el vino esté reducido y frío, incorporar lentamente al merengue, continuando el batido hasta que esté completamente integrado y el merengue se mantenga firme.
Presentación del postre:
- Sacar los vasitos o copas individuales de la heladera.
- Decora con el merengue de vino tinto, utilizando una manga pastelera o una cuchara.
- Servir: Refrigerar el postre durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen adecuadamente.
