Tarta de ricota y limón con frambuesas

La receta que les dejamos para disfrutar el fin de semana!

Versión mejorada de la torta de ricota y limón con frambuesas 🍰

INGREDIENTES
Spray de aceite vegetal antiadherente
1½ tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal
3 huevos grandes
1½ tazas de ricotta
½ cucharadita de extracto de vainilla
Jugo y ralladura de ½ limón
½ taza de manteca sin sal, derretida
1 taza de frambuesas congeladas enteras, o si prefieren usar moras, se puede.

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°C. Cubrir un molde para torta de 22 cm de diámetro con papel manteca y rociamos ligeramente con spray antiadherente. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bowl grande.

Batir los huevos, la ricota, la ralladura con el jugo del limón y la vainilla en un bowl mediano hasta que quede todo integrado y suave; agregar a los ingredientes secos hasta que se mezclen. Integramos la mantequilla y luego las frambuesas, teniendo cuidado de no triturarlas cuando revolvemos. Llevamos la mezcla al molde preparado y esparcimos algunas frambuesas más por encima.

Hornear la torta hasta que esté dorada y al introducir un cuchillo, éste salga limpio. No lleva más de 50-60 minutos en el horno. Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar.